Su nombre cientifico es fragaria vesca . La fresa pertenece al grupo de los cítricos y de estos podemos decir que se originaron hace, aproximadamente, unos 20 millones de años en el sudeste asiático. Le gusta crecer a la sombra de los encinares, hayedos y robledales. Con las nuevas técnicas de cultivo de hoy en día podemos disfrutarla en cualquier época del año. 

Hay una gran variedad de fresas y fresones, dependiendo de su tamaño, sabor y zona de cultivo, en nuestro país Huelva es la provincia donde más se cultiva. Lo más desconocido de la fresa son la gran variedad de propiedades nutritivas, ya que es rica en vitaminas y sobre todo de la C. Para cualquier persona adulta su ingesta diaria de 100 grms. cubriría sus necesidades diarias de esta vitamina. Los nutrientes de la fresa son de gran importancia ya que intervienen en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a la s infecciones. Además su gran acción antioxidante, al igual que los antocianos y la vitamina E. 

Su consumo no sólo es recomendado a personas con alguna de estas enfermedades, también se aconseja al resto de la población, especialmente a niños, ancianos y deportivas. En el caso de estos últimos es aún más conveniente cuando realizan un gran desgaste físico y como consecuencia experimentan una pérdida de defensas en el organismo y ayuda a restablecer el sistema inmunológico. 

Con la temporada no podemos dejar pasar esta oportunidad de sacarle partido a todas sus ventajas. También se aprovecha uno de sus componentes, el xilitol, como sustituto del azucar.